Nos dias 12 e 13 de dezembro os apreciadores da alta gastronomia poderão degustar as receitas inéditas do festival gastronômico comemorativo, que vai celebrar uma década do hotel e também do trabalho de Patrick Ferry.
O Sofitel São Paulo comemora seu aniversário de 10 anos destacando a colaboração do chef francês Patrick Ferry, responsável pelos cardápios dos restaurantes do hotel desde sua abertura em 1997.
Patrick Ferry foi uma das revelações da alta gastronomia da cidade em 2006, após dois meses de experiências e estudos, quando criou pratos inovadores para os restaurantes Aquarelle e P.Verger, com inspirações brasileiras e francesas e toques da cozinha mediterrânea e oriental. Ferry também é responsável pela boulangerie Le Fournil, localizada na entrada do hotel.
Para comemorar essa data especial, o Sofitel São Paulo, sob coordenação de Patrick Ferry, programou um Festival Gastronômico comemorativo. A convite do chef, Laurent Suaudeau e Fabrice Lenud, amigos pessoais do aniversariante, ajudaram a idealizar cada prato, utilizando ingredientes variados.
O jantar terá um sabor ainda mais especial com o acompanhamento dos champagnes da maison Moët & Chandon. A Moët & Chandon, em parceria com o Sofitel São Paulo, traz uma novidade exclusiva para este evento comemorativo: algumas garrafas do precioso Moët & Chandon Grand Vintage 2000, que serão abertas pela primeira vez no Brasil.
O jantar será aberto com Ostras gratinadas com caviar e zabaionne de vinho muscadet. Para a entrada, Salada Waldorf com siri do Alaska e o Royale de foie gras com cogumelos morilles. Na seqüência, o prato principal pode variar entre o Filet de turbotin com beurre blanc ou a Paleta de cordeiro com batata Anna e molho de cordeiro. As sobremesas são diferenciadas, com três opções tentadoras, Moscovite de baunilha com groselha, Viagem de chocolate e a Omelette gelada da Noruega flambada com licor de pêra Wiliamine.
“Elaboramos esse menu porque há 10 anos tínhamos a ilusão de que a comida espanhola era a melhor do mundo, então, Lenud, Suaudeau e eu resolvemos adaptar um menu cem por cento francês para que as pessoas conheçam a nossa cultura e para mostrar que a comida francesa é a melhor do mundo”, ressalta Ferry.
“Escolhi o Suaudeau e o Lenud porque quando cheguei ao Brasil, eles já estavam no País há algum tempo e já eram chefs bem famosos, então, aproveitei este know how para aprender a língua local. Eles também me ajudaram a formar a minha equipe e montar meu primeiro cardápio, já que não conseguia me comunicar muito bem em português, relembra Ferry”.
O início da carreira de Ferry foi como confeiteiro na região nordeste da França e, para não perder a tradição, continua a assinar as receitas da boulangerie Le Fournil, também do Sofitel São Paulo. Depois de algum tempo, o chef partiu para Paris e, em seguida, trabalhou em hotéis da rede Sofitel na Arábia Saudita, Emirados Árabes, Costa do Marfim e Moscou. No decorrer dessa trajetória, conquistou títulos importantes como o de “Chevalier em Gastronomia Francesa”, recebido do governo francês e as medalhas de prata na “Saudi Food 1973”, nas categorias bolo de casamento e chocolate.
Serviço:
Festival Gastronômico: 10 anos de Patrick Ferry e Sofitel São Paulo
Local: Sofitel São Paulo – Restaurante P.Verger - Rua Sena Madureira, 1355, Ibirapuera – São Paulo-SP
Data e horário: 12 e 13 de dezembro, a partir das 21h. Somente com reserva antecipada.
Informações e reservas: Tel.: (11) 3201-0800, ramal 849 ou 3201 0849, com Taciana ou Audrey, das 8h às 18h
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