O Centro Universitário Senac, na capital paulista, em parceria com a escola de hotelaria e turismo DCT International Hotel & Business Management School, realizam o curso de extensão universitária Sabores dos Alpes - Técnicas avançadas de chocolates e açúcar. Destinado para graduandos ou graduados com especialização e experiência na área, os alunos terão aulas demonstrativas, práticas e de degustação com produções individuais.
O conteúdo programático aborda temas como: aspectos culturais da confeitaria suíça, decorações com técnicas avançadas de açúcar, entre outros. Com método inédito no mercado e dupla certificação, os participantes ainda terão a oportunidade de assistir aulas ministradas com um chefe suíço. As inscrições podem ser feitas no e-mail inscrições.extensao@sp.senac.br.
Serviço
Data: de 8 a 30/3
Local: Centro Universitário
Endereço: Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823, Santo Amaro – São Paulo SP
Telefone: (11) 5682-7300
www.sp.senac.br ou 0800 883 2000
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Aspectos culturais da confeitaria suíça;
• Técnicas de apresentação de produtos de confeitaria;
• Função e aplicação dos ingredientes na confeitaria e panificação suíça;
• Decorações com técnicas avançadas de chocolate: esculturas com chocolate,bombons cortados, moldados e recheados;
• Decorações com técnicas avançadas de açúcar: esculturas de açúcar, decoração com açúcar colorido
CARGA HORÁRIA
130 horas
PRÉ-REQUISITOS
• Idade mínima: 18 anos.
• Escolaridade mínima: graduação completa ou incompleta.
• Estudantes dos cursos superiores de Tecnologia em Gastronomia, Cozinheiro Chefe Internacional e A Arte da Confeitaria Profissional do Senac São Paulo.
• Profissionais de confeitaria e/ou egressos dos cursos de Gastronomia de outras instituições deverão se inscrever para uma avaliação de conhecimentos prévios em confeitaria, baseada nos seguintes critérios: conhecimentos e habilidade manual em técnicas de confeitaria.
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