Serão três tipos de sopas e três de cremes, sendo quatro opções padrão em todos os hotéis e duas a serem definidas por cada unidade, disponíveis todos os dias da semana durante o almoço e jantar.
As sopas padrão são o caldo verde com linguiça defumada e sopa de batata doce com filet mignon. Já os cremes são de milho com ragu de frango e de couve flor com queijo gorgonzola. As opções poderão ser escolhidas à la carte, por R$ 29 qualquer porção, ou em buffet, por R$ 42.
No Brasil, as redes Mercure e Novotel estão presentes em 18 estados, sendo: Alagoas, Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Pernambuco, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Sergipe e São Paulo.
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