Em sua estréia na sessão solene de abertura do evento, realizada no Centro de Convenções Frei Caneca, na noite de quarta-feira, o Citron Gastronomia mimou os presentes com quitutes de dar água na boca. Entre os favoritos, o gratinado de banana e parmesão, risoto de carne seca e abóbora e o pudim de tapioca com o sorvete de paçoca. Servindo uma média de 350 pessoas, o Citron apresentou uma proposta mais descontraída durante a Noite do Jacaré, ontem, que reuniu por volta de 400 pessoas. O ponto alto foi o Strozapret (massa seca italiana) com molho de funghi seco.
Já para a Noite de Gala do Prêmio Caio, Eduardo Moreira, diretor do Citron Gastronomia, promete aguçar o paladar dos convidados com 4 pratos deliciosos, “Nós teremos um prato intermediário (entre a entrada e o prato principal) para manter as pessoas ocupadas entre as atrações do prêmio”. E apesar das limitações do espaço da copa, Eduardo espera resolver o problema com um bar de apoio montado nos fundos da sala do evento, “o menu foi desenvolvido pensando no perfil dos convidados e também na estrutura do local, serviremos um total de 3.200 pratos para os 800 convidados da noite”. Imperdível é o Strudel de filet mignon com ragu de cogumelos variados.
O Citron possui grande estrutura e vasta experiência no setor, bom exemplo foram os três eventos simultâneos realizados na noite de quarta-feira. Além do coquetel, durante sessão solene da Semana Nacional dos Eventos, o Citron também esteve presente no evento Pequeno Príncipe Pelé na Daslu e na degustação de vinhos da Wine House.
Confira abaixo os cardápios dos eventos:
Cardápio 05/12
Sessão Solene de Abertura da Semana Nacional dos Eventos
Patê de foie com geléia de Guavira e torradas crocantes
Cestinha e filo com escabeche de salmão e dill
Carpaccio de pato com molho de laranja picante
Gratinado de banana e parmesão
Vol au vent com chèvre e confit de tomate
Polentinha assada com gorgonzola e cebola adocicada
Copinho com sorvete de azeite e manjericão com tomate temperado
Cone crocante com saladinha de frango
Risoto de carne seca e abóbora
Sobremesa
Pudim de tapioca com sorvete de paçoca
Cardápio 06/12
Festa do Jacaré
Apoiado na Mesa
Hossomaki (kani, pepino, manga e salmão).
Guioza de carne
Durante o evento
Gratinado de banana e parmesão
Potato de brandade de bacalhau
Pastel de carne
Pastel de queijo
Pastel de palmito
Beiju com queijo
Tartelette de kani
Micro francês com mortadela e pesto de rucula
Panelinha
Polenta mole com ragu de calabresa
Na Cumbuquinha Oriental
Strozapret (massa seca italiana) com molho de funghi seco
Cardápio 07/12
Noite de Gala
Terrine de chèvre com geléia de frutas vermelhas
Cigarretes de alcachofra
Tartare de coquille saint jacques marinado e guacamole
Patê de foie com gelatina de vinho do porto
Cestinha filo com tartar de atum com gengibre
Gratinado de banana e parmesão
Na Panelinha
Camarão vietnamita com arroz jasmim e pimenta
Entrada
Mousseline de mandioquinha com ovas de capelin
2º prato
Sofiotti de abóbora com manteiga de sálvia e amendoas
Prato Principal
Strudel de filet mignon com ragu de cogumelos variados
Sobremesa
Torta de chocolate e avelãs, sorvete de creme e coulis de amoras
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