Valorizando os diversos sabores das trutas criadas e defumadas no Restaurante Pesca na Montanha, o Chef José Reis (Biju) criou um cardápio especial para as ceias de Natal e Réveillon. Mais uma vez, o Restaurante é um dos participantes da Temporada Gastronômica do Natal 2009, promovida pelo Grupo Cozinha da Montanha de Campos do Jordão.
No cardápio, destacam-se as trutas grelhadas, que podem ser apreciadas com oito molhos diferentes, como gengibre com mel, tomate fresco com manjericão, curry, framboesa, amêndoas, alcaparras, shitake e shoyu. Acarajé com vatapá de truta defumada, caldinho de feijão preto e patê de truta defumada são outras delícias que o turista pode experimentar.
O menu das ceias tem um preço fixo: R$ 88,00. O cardápio de Natal (ceia de 24) e Réveillon (ceia de 31,) incluem bebidas, como prosecco, refrigerantes, cerveja e água. Nos almoços a tarifa é R$ 44,00 sem bebidas.
Ele faz a melhor truta da região
O chef José Reis Rodrigues, conhecido como Biju, nasceu em Luminosa, uma pequena cidade do sul de Minas. Trabalhou na roça até os 18 anos e mudou-se para Campos do Jordão em 1985, quando trabalhou como ajudante de cozinha no Hotel Vila Inglesa. Depois de atuar três anos no hotel e concluir os estudos secundários, Biju começou a aprimorar suas técnicas gastronômicas.
O chef foi auxiliar de gard manger, chef de gard manger e confeiteiro no Hotel Orotour, passando pelo Hotel Mont Blanc, onde após receber diversas promoções, ocupou o cargo de chefe de cozinha. Biju também trabalhou como assessor dos principais chefes da ABAGA no evento Espaço Gastronômico Gourmet Mont Blanc, como Benon Chamiliam, Davi Jobert, Emmanuel Bassoleil, Frederico Franc, Goldie Norman, João Leme, Jorge Monti Valsassina, Luigi Tratari e Paulo Carvalho.
Antes de comandar o Restaurante Ecoparque Pesca na Montanha, Biju também foi chef no Hotel Vila Inglesa e ajudou na implantação da cozinha do Hotel Serra da Estrela.
Há três anos a frente da cozinha do Ecoparque Pesca na Montanha, o profissional usa todo seu talento para preparar pratos cada vez mais bonitos e saborosos. Não é a toa que, no inicio do ano, a revista “Veja, Vale e Montanha” elegeu o Restaurante como o melhor a servir trutas da região.
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